Focus sur la gamme de braseros et de fumoirs Barbecook

Parce que la cuisine en extérieur ne se résume pas au barbecue et à la plancha, la marque belge Barbecook propose des braseros et des fumoirs qui permettent de varier les plaisirs pour des repas sains et simples rehaussés d’un parfum de grand air.

Braseros et fumoirs Barbecook

Certes il ne s’agit pas à proprement d’électroménager mais le plaisir de cuisiner en extérieur tel que le proposent les barbecues et les planchas nous convient si bien que nous avons décidé d’élargir un peu nos domaines de prédilection habituels et de présenter les gammes de braseros et de fumoirs fonctionnant au charbon signés du spécialiste belge de la cuisine naturelle d’extérieur : la marque Barbecook.

 

Premier acte, les braseros

En fonte ou en acier laqué, les braseros Barbecook se déclinent en 3 versions : le brasero Trendy, les braseros Modern et les braseros paniers.

Le brasero Barbecook Trendy est un modèle classique réalisé en acier laqué résistant à des températures allant jusqu’à 600 °C. De forme cylindrique, le Trendy affiche un diamètre de 59 cm et une hauteur de 31,5 cm :

Brasero Barbecook Trendy

Prix public indicatif 110 €

Le duo de braseros Barbecook Modern adopte quant à lui une forme conique très évasée et portée par un piétement en acier laqué. La hauteur de chaque modèle varie peu (32 ou 33 cm) tandis que les 2 diamètres proposés marquent une différence prononcée :

version 75 cm

Brasero Barbecook Modern 75 cm

Prix public indicatif 130 €

version 60 cm

Brasero Barbecook Modern 60 cm

Prix public indicatif 100 €

Pour leur part, les braseros paniers Barbecook se déclinent en 3 modèles :

le brasero panier Modern Ronda

Brasero Barbecook Modern Ronda

Cylindrique, diamètre 40 cm, hauteur 62 cm, en acier laqué. Prix public indicatif 40 €.

le brasero panier Retro

Brasero Barbecook Retro

Cylindrique, diamètre 43 cm, hauteur 67 cm, en fonte et piétement en acier laqué, avec poignées. Prix public indicatif 76 €.

le brasero panier Classic Squadra

Brasero Barbecook Classic Squadra

Carré, côté 62 cm, hauteur 48,5 cm, en acier laqué, avec poignées. Prix public indicatif 78 €.

 

Acte 2, les fumoirs

Barbecook propose 2 modèles de fumoirs de conception équivalente et permettant de retrouver l’art ancestral de la cuisson par fumage, à froid ou à chaud. La différence réside dans la taille, 115 litres pour l’un, 223 litres pour l’autre.

Fumoirs Barbecook, 3 fonctions (dont brasero et barbecue)

À noter que ces fumoirs réunissent 3 parties offrant 3 usages différents :

  1. partie basse : brasero,
  2. parties basse et intermédiaire : barbecue,
  3. les 3 parties ensemble : fumoir !

le fumoir Barbecook

Fumoir Barbecook

Tôle laquée avec cuves émaillées, diamètre 43,7 cm, hauteur 82 cm, volume 115 litres, grilles chromées avec poignées (ø 40 cm), portes latérales de réglage et de surveillance en acier inoxydable, thermomètre, système de suspension par crochet.

Prix public indicatif 100 €

le fumoir XL Barbecook

Fumoir Barbecook XL

Caractéristiques identiques sauf diamètre 52 cm, hauteur 105 cm, volume 223 litres, grilles chromées avec poignée et panier de fumage (ø 48 cm).

Prix public indicatif 200 €

 

Le fumoir Barbecook en image

Barbecook propose une vidéo de présentation du principe de fonctionnement de ces fumoirs. Bande sonore muette, durée 3m32s :

 

Acte 3, l’art du fumage

Plutôt méconnu dans nos contrées, l’art du fumage relève pourtant d’un mode de cuisson sain et naturel qui préserve voire amplifie les vertus gustatives des aliments dont notamment la viande et le poisson. Aussi, pédagogue, la marque Barbecook rappelle les 2 techniques de fumage :

la technique de fumage à froid

Barbecook explique : « Elle se fait à 25°C maximum ; il s’agit d’une cuisson lente à basse température entre 4 et 7 heures de cuisson selon les aliments ou selon votre goût (fumé intense ou léger). Elle s’effectue grâce au générateur de fumée froide Barbecook qui se présente sous forme d’une spirale. Une fois remplie de poudre de bois, il suffit de placer une bougie chauffe-plats durant un quart d’heure près de la poudre pour la faire prendre. Puis, on retire la bougie, on place les aliments sur la grille ou on les suspend aux crochets s’il s’agit d’une grosse pièce, et on laisse la poudre de bois se consumer en veillant à ce que la température du fumoir n’excède jamais 25 °C. »

la technique de fumage à chaud

« Elle se fait entre 50 et 80 °C maximum, poursuit Barbecook. Il faut commencer par allumer le charbon de bois et attendre qu’il devienne incandescent, puis le recouvrir d’une fine couche de copeaux de fumage (préalablement trempés dans l’eau une dizaine de minutes). Il existe plusieurs variétés de copeaux de fumage pour obtenir différentes saveurs selon les goûts et les ingrédients à fumer : copeaux de fumage de chêne, de pomme, de Hickory (Caryer). Il est également possible d’utiliser les copeaux sans les mouiller au préalable, dans ce cas, il suffit de les répartir sur une feuille d’aluminium percée de petits trous. »

 

Trépied Barbecook

Épilogue, les accessoires

À ces gammes d’équipements extérieurs, Barbecook ajoute un large choix d’accessoires qui agrémentent et facilitent les différents modes de cuisson. Ce sont en particulier :

le trépied

Sa structure en acier laqué d’une hauteur de 1,66 m se déploie au-dessus d’un brasero et supporte un poids allant jusqu’à 10 kg. Pour un confort accru et la maîtrise parfaite de la cuisson, ce trépied est doté d’une poulie entraînant la chaîne de suspension que l’on actionne via une manivelle pour régler la hauteur idéale. Barbecook livre ce trépied avec 6 chaînes et crochets qui s’adaptent aux différents récipients que l’on peut suspendre au-dessus du brasero à l’instar de cocottes ou de poêles. Prix public indicatif 100 €.

les grilles de cuisson

les cocottes

en 700 centilitres, 3 et 9 litres.

ou bien encore le wok, la poêle à marron, la poêle à pop-corn

Et les housses ou les gants de protection en nubuck…

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