Four KitchenAid Twelix Artisan, le four chaleur pulsée et/ou vapeur avec cuit-vapeur et sonde thermique

Le nouveau four mixte vapeur KitchenAid Twelix Artisan permet de cuisiner sur tous les modes : traditionnels et vapeur combinée ou vapeur seule grâce à son astucieux plateau cuit-vapeur. Et pour plus de simplicité et de précision, il est équipé d’une sonde thermique.

Four mixte vapeur KitchenAid Twelix Artisan (référence KOSP 7030)

3 types de cuissons : traditionnels, mixte vapeur et vapeur

Premier atout du four mixte vapeur KitchenAid Twelix Artisan, il réunit 3 types de cuisson en multipliant les façons de faire qu’elles soient traditionnelles, vapeur ou mixte vapeur.

En ce qui concerne les modes de cuissons traditionnels, et comme son nom l’indique, ce four dispose de la technologie Twelix signée KitchenAid. Celle-ci offre une convection spécifique générée par 2 résistances en demi-cercle pouvant fonctionner de manière indépendante. Avec à la clé 2 avantages.

Primo, Twelix réduit les durées de préchauffage d’où un gain de temps et des économies d’énergie.

Four mixte vapeur KitchenAid Twelix Artisan, 3 niveaux

Deuzio, Twelix assure une distribution homogène de la chaleur dans la cavité. Cela autorise des cuissons sur - jusqu’à - 3 gradins en simultané sans mélange d’odeurs ou de goûts. Idéal en particulier pour les pâtisseries préparées en quantité et qui ont la réputation d’être délicates à réaliser telles que les macarons par exemple.

 

Four mixte vapeur KitchenAid Twelix Artisan, le cuit-vapeur

La vapeur combinée avec un cuit-vapeur innovant

Quant aux cuissons vapeur, le four KitchenAid Twelix Artisan se montre très souple et polyvalent grâce à son cuit-vapeur innovant. Il s’agit d’un plateau creux dans lequel l’on verse, à travers la grille, la quantité d’eau nécessaire à la cuisson. Particularité de ce plateau, il coulisse vers le fond du four et ce faisant se branche sur un connecteur électrique. Ainsi pendant la cuisson, l’eau est-elle chauffée pour générer de la vapeur à 100 °C.

Et l’on peut ainsi cuisiner en mode mixte vapeur via les 6 programmes préenregistrés qui combinent chaleur pulsée et vapeur. Une fois l’un de ces programmes choisis (viande, volaille, poisson, légumes…) on ajoute la quantité d’eau nécessaire et le four passe à l’action en mode automatique.

Bien sûr, il est possible de déroger à ces programmes en personnalisant les paramètres de durée, de température et de taux d’humidité.

KitchenAid précise : « Les viandes par exemple seront ainsi bien dorées et croustillantes à l’extérieur, tandis qu’elles resteront moelleuses et juteuses à l’intérieur, quant aux poissons, ils ne seront plus desséchés par la cuisson. »

 

La vapeur seule avec l'astucieux cuit-vapeur

Deuxième atout du four mixte vapeur KitchenAid Twelix Artisan, cuisiner 100 % à la vapeur. Là, KitchenAid marque à nouveau des points avec son astucieux cuit-vapeur. Car pour mieux remplir encore sa mission, le cuit-vapeur KitchenAid est doté d’une sorte de dôme rectangulaire que l’on place sur le plateau afin de concentrer la vapeur.

Si l’on connaît bien les vertus de la cuisson vapeur (dont les ajouts de matière grasse inutiles et les préservations des goûts et des textures), KitchenAid ajoute : « le mode pure vapeur donne des résultats de cuisson spectaculaires, spécialement pour les crustacés, les fruits de mer et les légumes. »

 

Sonde thermique

Troisième atout du mixte vapeur KitchenAid Twelix Artisan, sa sonde thermique. Si d’une part, cette sonde, connectée à un dispositif de commandes, mesure et affiche la température interne de l’aliment préparé sur un écran digital en façade, d’autre part elle indique quand la bonne température est atteinte par un signal sonore et stoppe le chauffage via un arrêt automatique.

 

Tweli-Grill et Tweli-Base, 2 modes de cuisson malins

À tout cela, KitchenAid ajoute sur son four mixte vapeur Twelix Artisan les fonctions Tweli-Grill et Tweli-Base. La première permet de lancer 2 cuissons en mode grill simultané pour gratiner uniformément deux plats à la même température afin de pouvoir les servir simultanément. Quant à Tweli-Base, il s’agit d’un mode opératoire qui cuit la base du plat préparé tout en procédant à la cuisson progressive de la garniture pour éviter de la dessécher. Idéal pour les flans, les crèmes caramel, les tartes ou les pizzas. 

 

Le KitchenAid Twelix Artisan en vidéo 

À l’occasion de la Foire de Paris 2013, Pierre Gasser, chef cuisinier, a animé de nombreuses démonstrations du four Twelix Artisan. Synthèse vidéo dans cette séquence de 47 secondes :

 

 

Et exemple d’une préparation vapeur combinée :

Four KitchenAid Artisan Twelix, étape 1

Tout d’abord, verser la quantité d’eau requise.

Four KitchenAid Artisan Twelix, étape 2

Placer la sonde thermique au cœur de l’aliment.

Four KitchenAid Artisan Twelix, étape 3

Placer le tout dans le four et connecter la sonde sur sa prise (côté droit).

Four KitchenAid Artisan Twelix, étape 4

Choisir un mode de cuisson préprogrammé ou se reporter, comme tous bons cuisiniers, à ses notes pour affiner la température.

Four KitchenAid Artisan Twelix, étape 5

Vérifier les paramètres sur l'écran, notamment que le picto cuisson vapeur est bien allumé (au-dessus du mot Viandes) et lancer !

Four KitchenAid Artisan Twelix, étape 6

Le four se charge alors de la cuisson en mode automatique et lorsque la température est atteinte, il le signale par un bip et stoppe la cuisson.

 

Four mixte vapeur KitchenAid Twelix Artisan (référence KOSP 7030) 

Caractéristiques principales

Four mixte vapeur KitchenAid Twelix Artisan (référence KOSP 7030)

  • multifonction pyrolyse
  • puissance 3 650 W
  • classe A-20%
  • consommation chaleur pulsée 0,89 kWh
  • cavité 73 litres
  • grill 2 450 W
  • convection Twelix (double résistance en demi-cercle)
  • 33 modes de cuisson dont basse température, yaourts, déshydratation
  • dont 7 traditionnels (chaleur pulsée, grill…)
  • dont 6 fonctions vapeur
  • dont 11 inspirées des fours pros (5 pâtisserie, 6 boulangerie)
  • cuit-vapeur
  • Tweli-grill (deux grills en simultané)
  • Tweli-Base (cuisson progressive de la garniture)
  • sonde thermique
  • rails télescopiques
  • guide texte, écran digital
  • porte froide ventilée (plein verre triple vitrage)
  • fermeture douce
  • tournebroche
  • 2 grilles, lèchefrite, plaque à pâtisserie
  • sécurité enfants
  • dimensions : H 59,5 - L 59,5 - P 55,8 cm
  • encastrement : H 69 - L 63 - P 65 cm
  • poids 48 kg
  • finition inox EasyClean antitraces
  • garantie 3 ans

Prix public indicatif 2 400 €

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Informations complémentaires Four ...