Four Miele « Dialog Oven », une révolution qui « dialogue » avec les aliments

Lors de l’IFA 2017, Miele a créé l’événement en annonçant le prochain lancement de son « Dialog Oven », « four Dialogue » en français, présenté comme l’innovation qui va révolutionner l’art de cuisiner !

Four Miele Dialog Oven

Préambule

Chaque année, début septembre, se déroule l’IFA de Berlin. Un salon à la fois professionnel et grand public dédié à l’électronique grand public (l’image et le son pour faire simple) et à l’électroménager. À ce titre, l’IFA constitue LE rendez-vous annuel, mondial et incontournable des filières concernées durant lequel se dessine et se décide l’avenir à court et moyen termes desdits secteurs. Au cœur du top 5 des annonces de l’édition 2017 de l’IFA figure assurément la promesse de Miele de « révolutionner l’excellence » de l’art de cuisiner grâce à son futur « Dialog Oven ».

Préambule bis

Contrairement à notre habitude, nous ne pourrons ici vous donner des informations précises, tangibles et concrètes car Miele entretient un savant « mystère » autour de son futur four Dialog. Les seuls points vraiment officiels de cette révolution annoncée sont au nombre de 5 :

  1. un mode de cuisson 100 % inédit
  2. un mode de cuisson auto-adaptatif en fonction des aliments et du résultat souhaité
  3. un mode de cuisson plus rapide, plus souple et plus « imaginatif »
  4. une commercialisation en 2 temps. Allemagne et Autriche en 2018, France en… 2019 !
  5. un prix public indicatif de quelque 8 000 € ! Vous lisez bien : 8 000 €.

Four Miele Dialog Oven

Dialog Oven, une cuisson 100 % inédite

Pour son lancement médiatique, Miele a organisé une opération de présentation de son futur four Dialog d’une très grande ampleur. Pas moins de quelque 600 invités triés sur le volet, venant du monde entier et de tous les horizons professionnels (architectes, designers, cuisinistes, journalistes…) ont en effet assisté, en plusieurs soirées, à un show digne des plus grands défilés de mode. Avec à la clé des dégustations en temps réel de mets préparés avec le four Dialog selon une mise en scène spectaculaire voire hollywoodienne !

Four Miele Dialog Oven, Berlin septembre 2017

Four Miele Dialog Oven, Berlin septembre 2017

Aussi, afin de frapper les esprits, l’entrée, un filet de poisson, était placée dans une boîte de glace (voir photo ci-dessus) qui elle-même était introduite dans la cavité du four.

Four Miele Dialog Oven, Berlin septembre 2017

8 minutes plus tard, la boîte de glace était quasiment intacte mais, à l’intérieur, le filet était… cuit ! Stupeur et étonnement de l’assemblée avec effet Waouh garanti.

Four Miele Dialog Oven, Berlin septembre 2017

Et Miele d’expliquer que jusqu’à présent les fours chauffent l’atmosphère de la cavité qui, à son tour, chauffe l’aliment pour le cuire. Et Miele d’expliquer, alternative récente, que le micro-ondes agite les molécules d’eau contenues dans l’aliment pour le chauffer et le cuire.

Et Miele de conclure en substance : « Oubliez ces modes de cuisson ! Notre four Dialog déploie un tout nouveau concept de cuisson 100 % inédit ! »

 

Un four qui « dialogue » avec l’aliment !

Tout le secret du four Dialog de Miele repose sur l’utilisation d’ondes électromagnétiques qui, gérées par la « M Chef Technology » de la marque, apporte 2 avantages décisifs :

1 - plus besoin de chauffer la cavité (ce qui explique pourquoi la boîte de glace ne fond pas lors des démonstrations citées à l’instant) car les ondes interagissent directement et uniquement avec l’aliment (un peu à l’image des micro-ondes),

2 - d’autre part, la M Chef Technology permet de savoir très exactement quelle quantité d’énergie et donc de chaleur a été captée par l’aliment. L’intelligence du système compare cette information à la consigne de cuisson voulue (saignant, à point ou bien cuit par exemple) et adapte alors automatiquement le flux d’énergie qu’il reste à transmettre à l’aliment jusqu’à obtenir une cuisson ultra-précise et donc… parfaite !

Four Miele Dialog Oven, Berlin septembre 2017

Extérieurement, le four Miele Dialog Oven ressemble à bien d'autres fours actuels alliant esthétique et sobriété. Notamment grâce à la présence d'un écran de commandes tactile. 

Une incroyable simplicité d’usage

Côté utilisateur, la M Chef Technology s’avère d’une simplicité biblique. Il suffit, via l’écran tactile du Dialog, de renseigner le type de l’aliment puis le type de la cuisson voulue et… c’est tout !

L’intelligence du système s’occupe de tout le reste selon les étapes suivantes :

  • savoir quelle quantité d’énergie totale doit être transmise à l’aliment en fonction de la banque de données définie par Miele et enregistrée dans l’appareil,
  • commencer par envoyer vers l’aliment une partie de cette énergie nécessaire via deux petites antennes situées dans la cavité,
  • évaluer, par retour des ondes, la quantité d’énergie réellement captée par l’aliment,
  • poursuivre le cycle ou bien le stopper si la quantité d’énergie captée est jugée suffisante par rapport à la consigne de cuisson initiale.

Et hop, c’est ainsi que le Dialog Oven de Miele cuit l’aliment de façon à la fois très précise et très rapide. Jusqu'à 70 % plus vite confirme Miele.

Four Miele Dialog Oven, pain sans croûte

De nouveaux horizons culinaires

Pour les mêmes raisons, le four Dialog présente de plus les avantages de :

  • pouvoir cuir en simultané plusieurs plats,
  • de créer de toutes nouvelles recettes à l’instar de celle du pain sans croûte. Une idée très tendance qui a, de plus, le mérite de démontrer que le Dialog Oven ouvre de nouveaux champs culinaires où l’imagination et la créativité se montrent 100 % débridées !

Enfin, ultime précision, le Dialog Oven peut aussi fonctionner comme un four multifonction traditionnel avec sole, voûte et autres chaleur pulsée.

Four Miele Dialog Oven, Berlin septembre 2017

Le four Miele Dialog Oven ouvert. À noter, l'imposante épaisseur de la porte qui se doit d'être équipée d'une protection évitant toute fuite d'ondes électromagnétiques. À noter également que, du coup, la porte n'est plus translucide mais totalement opaque.

Miele précise que lesdites ondes sont comparables à celles des téléphones mobiles et, qu''à ce titre, elles ne présentent aucun danger pour l'utilisateur.

Hélas !

Et oui, aussi prometteur soit-il, le four Miele Dialog Oven n’est pas - pour l’instant - exempt de défauts.

Tout d’abord, avant que la gastronomie française puisse faire sa « révolution de l’excellence » telle que Miele l’augure, il faudra se montrer patient. La marque annonce en effet une commercialisation du Dialog Oven dans l’Hexagone pour… 2019 !

À noter que l’Allemagne et l’Autriche devraient voir le lancement de ce four révolutionnaire au printemps 2018.

Enfin, le prix. Disons qu’il cumule à la fois les vertus du haut de gamme, de la vraie innovation et du renom d’une grande marque. Bref, dit autrement, le prix actuel et annoncé du Dialog Oven crée lui aussi l’événement du haut de ses 8 000 € !

Four Miele Dialog Oven, connecté

Bien sûr, le futur four Miele Dialog Oven est connectable mais ce n'est pas, de loin, son atout principal !

Au final, que penser du Dialog Oven ?

Pour être francs, nous pensons que l’annonce du Dialog Oven de Miele ouvre beaucoup plus de questions qu’elle n’apporte de réelles réponses. Ce qui, bien souvent, est l’apanage des vraies innovations. À ce titre, aujourd’hui nous restons - et resterons sans doute pour de longs mois encore - sur notre faim !

Nous retenons toutefois que :

1 - ce n’est pas tous les jours que l’on nous annonce une révolution dans l’art de cuisiner.

Y aura-t-il un avant et un après le Dialog Oven ? Est-ce que, d’ici 10 ans par exemple, cuire avec la chaleur pulsée nous apparaîtra d’un autre âge ? À titre de comparaison, l’iPhone lancé en 2007 fête cette année ses 10 ans et nous mesurons pleinement comment ce simple smartphone a bouleversé nos vies et nos modes de consommation, voire nos sociétés…

2 - ce n’est pas non plus tous les jours qu’une marque engage son image à l’occasion d’une annonce que l’on peut qualifier de fracassante.

Surtout quand cette image a les caractéristiques de celle de Miele qui allie, entre autres, sérieux, qualité et fiabilité.

3 - la seule attitude à raisonnablement adopter aujourd’hui vis-à-vis du Dialog Oven est donc d’attendre et de voir…

« Wait and see… » comme disent nos voisins d’outre-Manche. Ou plutôt « Warten und sehen… » comme pourraient dire nos amis d’outre-Rhin !

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