Nouveau Teppanyaki Pro de Riviera & Bar, et le Japon s’invite dans nos assiettes

Riviera & Bar, PME alsacienne, présente son nouveau Teppanyaki Pro qui permet de goûter tous les plaisirs et bienfaits de la cuisine japonaise. Dalle inox, double zone de cuisson, 4 niveaux de chauffe, cloche, spatule… tout est là pour devenir un vrai chef nippon.

Teppanyaki Pro de Riviera & Bar (gamme CLAS800, référence QPL 830)

Toutes les subtilités de la cuisine japonaise

Parce qu’il est doté d’une dalle en inox massif, le nouveau Teppanyaki Pro de Riviera & Bar permet de cuisiner chez soi selon le mode de cuisson ancestral japonais lui-même baptisé teppanyaki. Le principe est simple, il s’agit de saisir les aliments sur une plaque de métal très chaude pour que ces mêmes aliments conservent leurs jus. Et ce, avec un apport en matières grasses minime, voire inexistant.

Avantages, ce mode de cuisson se révèle sain, rapide et très convivial puisque chacun peut cuire en fonction de ses goûts et envies dans le sens où l’on peut quasiment tout cuire sur un teppanyaki, viandes, poissons, légumes, fruits de mer…

 

2 zones et 4 niveaux de chauffe

Dans cet esprit de plaisirs variés et sains, Riviera & Bar dote son Teppanyaki Pro de 2 zones de cuisson indépendantes. Chacune peut être pilotée par un thermostat avec témoin lumineux selon 4 niveaux de chauffe :

  1. maintien au chaud (chauffe lente), 60 à 90 °C,
  2. réchauffage (chauffe moyenne), 110 à 140 °C,
  3. pour légumes, viandes émincées ou finement tranchées, poissons, fruits de mer, œufs… 160 à 190 °C,
  4. pour viandes et poissons d’épaisseurs standards (steaks, faux-filets, pavés de saumon…) 200 à 230 °C.

Teppanyaki Pro de Riviera & Bar (gamme CLAS800, référence QPL 830)

Comme les vrais chefs du pays du soleil levant

Et pour que la ressemblance aille encore plus loin, Riviera & Bar livre son Teppanyaki Pro avec 2 larges spatules inox :

Teppanyaki Pro de Riviera & Bar (gamme CLAS800, référence QPL 830), spatules

et une cloche, elle aussi en inox :

Teppanyaki Pro de Riviera & Bar (gamme CLAS800, référence QPL 830), cloche

D’un diamètre, à sa base, de 20 cm elle permet de cuire à l’étouffée et de conserver au chaud en limitant sensiblement le dessèchement.

 

Teppanyaki Pro de Riviera & Bar (gamme CLAS800, référence QPL 830)

Les graisses fondues s'écoulent dans la gouttière et finissent dans le tiroir récolte-graisse.

Le Teppanyaki Pro se nettoie avec du… jus de citron

En dernier lieu, précisons, selon les recommandations de Riviera & Bar, que le Teppanyaki Pro se nettoie 3 temps :

  1. gratter la surface avec une spatule pour enlever le gros des résidus produits pendant la cuisson,
  2. verser du jus de citron sur la plaque quand elle est encore tiède,
  3. essuyer en frottant légèrement avec un chiffon doux et humide.

Si malgré cela, il reste des traces indésirables, Riviera & Bar conseille de verser de l’eau claire sur la dalle, de laisser tremper quelque 20 minutes puis de frotter avec une éponge et d’essuyer avec un chiffon doux.

Et la marque d’ajouter : « Pour nettoyer et sécher l’appareil opérez toujours par des mouvements dans le même sens. »

 

Quelle différence y a-t-il entre un teppanyaki et une plancha ?

Et bien la seule différence notable entre un teppanyaki et une plancha repose sur les origines respectives de ces modes de cuisson. Japonaise pour le premier, espagnole pour la seconde. Dans les deux cas, il s’agit d’un principe de cuisson sur une plaque de métal très chaude (de l’ordre de 250 à 300 °C) qui permet de saisir rapidement les aliments et ce avec très peu, voire pas du tout, de matières grasses.

À noter que « teppanyaki » signifie littéralement « grillé sur une plaque en fer », ce qui explique qu’une autre différence peut être évoquée par les puristes. À l’origine la plaque des teppanyakis est en fer, celle de la plancha en fonte. Mais aujourd’hui, progrès oblige, il existe de multiples matériaux différents, dont l’acier et l’aluminium, pour n’en citer que deux, qui équipent tantôt les teppanyakis, tantôt les planchas.

Teppanyaki Pro de Riviera & Bar (gamme CLAS800, référence QPL 830)

Caractéristiques principales

Teppanyaki Pro de Riviera & Bar (gamme CLAS800, référence QPL 830)

  • puissance 1 830 - 2 180 W
  • dalle inox massif avec résistances intégrées
  • 2 zones de chauffe indépendantes
  • 4 niveaux de chauffe : maintien au chaud, réchauffage, cuisson des aliments de faible épaisseur (tels que légumes, œufs, fruits de mer et viandes ou poissons émincés), cuisson des viandes et poissons d’épaisseur standard
  • témoins lumineux bicolores
  • gouttière et tiroir récolte-graisse amovible
  • pieds antidérapants
  • compartiment range-cordon
  • accessoires : cloche inox (Ø 20 cm), 2 grandes spatules inox
  • dimensions : H 10,5 - L 49,5 - P 40,5 cm
  • poids 6,9 kg

Prix public indicatif 380 €

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Informations complémentaires Plancha, teppanyaki ...